水活度測量及其溯源性

    在相對濕度測量中，冷鏡露點法是上普遍采用的可溯源到SI單位的標準方法。在食品水活度測量中冷鏡露點法也是各國推薦使用的方法。采用冷鏡露點法測量食品中的水活度應溯源到國家濕度標準和溫度標準。若微生物和防腐劑含量測量也采用國家有關標準物質定值，則水活度、病原微生物和防腐劑含量測量均可溯源到國家標準方法和國家標準物質，確保所有測量結果準確可靠有效。