水分活度在大麻產(chǎn)品中的應(yīng)用

  測(cè)量大麻產(chǎn)品中的水分活度是測(cè)試產(chǎn)品對(duì)微生物污染的敏感程度的*方法。產(chǎn)品中測(cè)得的水分活度越高，微生物作為食物來(lái)源就可以使用更多自由的水，或者支持導(dǎo)致敗腐的化學(xué)和酶促反應(yīng)。

  換句話說(shuō)，水分活度越高，大麻產(chǎn)品對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響越大。

  水分活度是一種熱動(dòng)力學(xué)的測(cè)量，描述了水的可用能量的緊密程度。水分活度數(shù)值從0.000（沒(méi)有水分的干燥樣品）到1.000，這將是純凈的液態(tài)水的測(cè)量。

數(shù)學(xué)表達(dá)式

  水分活度（aw）定義為物質(zhì)中水的蒸汽壓（P）除以純水的飽和蒸汽壓（P₀）：

  通常在特定溫度下獲得樣品中水的蒸汽壓和純水的蒸汽壓來(lái)測(cè)量水分活度。通常，取一小部分樣品放入到水分活度儀中進(jìn)行測(cè)量（水分活度是大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室必測(cè)項(xiàng)目）。

  首先，儀器測(cè)量樣品的溫度，該溫度與飽和蒸汽壓（P₀）直接相關(guān)。一旦達(dá)到蒸汽平衡，紅外光束就會(huì)聚焦在儀器室內(nèi)的一個(gè)反光鏡面上，以測(cè)量樣品盤上方密封空氣中水的蒸汽壓（或相對(duì)濕度），該平衡蒸汽壓等于樣品中水的蒸汽壓（P）。

  然后使用這兩個(gè)測(cè)量值來(lái)計(jì)算水分活度（aw）。以這種方式測(cè)量水分活度通?？梢栽?/span>5分鐘內(nèi)完成，儀器選用的是METER Group, Inc.公司的AquaLab水分活度儀，通過(guò)測(cè)量具有已知水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液（不同濃度的鹽溶液）來(lái)確定你準(zhǔn)確值。

  為了控制微生物生長(zhǎng)，建議水分活度值小于0.600 aw。

  大多數(shù)酶在低于0.850 aw時(shí)沒(méi)有活性，低于0.750 aw時(shí)阻止大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)，但低于0.600 aw會(huì)大大抑制所有微生物的生長(zhǎng)和細(xì)胞活動(dòng)，包括酵母、霉菌、真菌、細(xì)菌、酶和其他化學(xué)活動(dòng)可能導(dǎo)致敗腐。

  一些政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)目前正在為大麻產(chǎn)業(yè)制定水分活度限值。例如，加利福尼亞和俄勒岡州將花卉產(chǎn)品的水分活度限值在0.650 aw。而加利福尼亞對(duì)添加大麻的食品水分活度限值為0.850 aw。

  重要的是要注意水分活度不要與總含水量（水分百分比）混淆，后者是產(chǎn)品中水的總量的度量。雖然樣品可以具有非常低的水分含量，但是如果水沒(méi)有被能量束縛，則水分活度仍然可以大于0.600 aw，使得樣品易于變質(zhì)。這使得水分活度比水分含量更重要，特別是在與大麻和食品敗腐相關(guān)方面。

  例如，考慮將海綿浸入到一碗水中，沒(méi)有海綿，碗中的水將具有接近或等于1.000 aw的水分活度。它可以自由地移動(dòng)或結(jié)合，可以通過(guò)將海綿浸入碗中以使水主動(dòng)地從碗進(jìn)入海綿來(lái)證明水的可利用性。

  一旦水進(jìn)入海綿中，其水分活度將遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1.000 aw，因?yàn)樗缓＞d束縛，使其不易獲得。為了從海綿中除去水，你需要積極地?cái)D壓，利用能量使水再次進(jìn)入。在海綿中，水具有更高的沸點(diǎn)、更低的凝固點(diǎn)和更低的蒸汽壓。

  同樣，是水分活度，而不是水分含量與食品或產(chǎn)品保質(zhì)期更相關(guān)。對(duì)該概念的進(jìn)一步理解可以應(yīng)用于產(chǎn)品配方以延長(zhǎng)其貨架期。同樣利用可以結(jié)合水的某些成分和方法，可以降低水分活度并降低微生物生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

  由于水分活度較低，產(chǎn)品可以在室溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)存，無(wú)需擔(dān)心微生物生長(zhǎng)、褐變和脂質(zhì)氧化反應(yīng)、化學(xué)穩(wěn)定性或物理產(chǎn)品特性等問(wèn)題。

  可以通過(guò)實(shí)施不同的方法以降低產(chǎn)品的水分活度。有效的方法之一是通過(guò)干燥去除水分，其他方法包括向大麻產(chǎn)品中添加諸如糖或鹽，其可以結(jié)合水并降低其可用于微生物的可利用性。

  例如，讓我們看看添加大麻的餅干。假設(shè)這些餅干在測(cè)量時(shí)的水分活度為0.905 aw。這些餅干由于可提供自由水而易受微生物生長(zhǎng)的影響，并且不會(huì)達(dá)到政府的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。但是如果將更多的糖混合到餅干面團(tuán)配方中，一些可自由利用的水將與糖分子結(jié)合并有效地降低水分活度。也可以嘗試其他方法，例如加入更多的鹽或烘烤餅干更長(zhǎng)時(shí)間以干燥更多的水分。

  在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中建立不同成分對(duì)水分活度影響的數(shù)據(jù)表格是一個(gè)很好的行業(yè)慣例。這樣，所有不合格的產(chǎn)品都可以通過(guò)可預(yù)測(cè)的結(jié)果快速降低水分活度，從而導(dǎo)致產(chǎn)品和所有藥房通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。

春節(jié)假期將至，中國(guó)駐溫哥華總領(lǐng)館發(fā)布旅游注意事項(xiàng),提醒民眾不要接觸、使用和攜帶大麻。在加拿大吸食大麻，回國(guó)后被查出則等同在中國(guó)國(guó)內(nèi)吸毒。

據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道，中國(guó)總領(lǐng)館稱，雖然加拿大已實(shí)施“大麻合法化”政策，但大麻目前仍是合聯(lián)國(guó)禁毒公約規(guī)定的嚴(yán)格管制品，在絕大多數(shù)國(guó)家攜帶、吸食大麻仍屬違法。中國(guó)法律也明確規(guī)定大麻屬于品毒。公民若在加拿大登機(jī)回國(guó)前吸食大麻，即使沒(méi)有攜帶，下飛機(jī)時(shí)如被查出曾吸食大麻，等同于在國(guó)內(nèi)吸毒，可根據(jù)不同情況適用《治安管理處罰法》和《戒毒條例》。此外，公民如果攜帶、行李?yuàn)A帶大麻入境時(shí)被中國(guó)海關(guān)查獲，無(wú)論數(shù)量多少，都不屬于“非法持有”，而是“私走”行為，屬刑事犯罪，將被追究刑事責(zé)任。加拿大聯(lián)邦法律亦規(guī)定攜帶大麻乘坐航班屬違法行為。