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• 2018

  3-23
  說說——水分活度

  水分活度是指系統中水分存在的狀態，即水分的結合程度（游離程度）。水分活度是對系統中水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。水分活度對微生物、食品質構及化學反應的影響1、水分活度與微生物食品中各種微生物的生...

• 2018

  3-19
  柵欄技術在低溫肉制品中的應用

  什么是柵欄技術隨著人們對食品防腐保鮮研究的深入，對保鮮理論有了更深入、全面的認識。目前，防腐保鮮研究的主要理論依據是柵欄因子理論。柵欄因子理論是德國一位專家提出的一套系統、科學地控制食品保質期的理論。目前，工業化國家正將柵欄技術理論進行計算...

• 2018

  1-25
  水分活度測定方法-溶劑萃取法

  水分活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度(游離程度)。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。萬用表雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的...

• 2018

  1-16
  什么是水分活度？什么是游離水？與水分相關的基礎知識普及

  題記：在我們研發產品時，水分不僅賦予產品本身所需的柔軟與良好的組織，同時與長時間品質保持也有極大的關系。如何在風味不變的情況下，盡可能使水分狀態符合長時間保存的要求，是一門科學。要想搞懂，首先需要明白基本原理，方可靈活運用。我們了解知識，不...

• 2017

  12-29
  水分活度儀產品廣泛應用于化妝品質量控制

  水分活度儀融入了多項技術，實現了水分活度檢測的更準、更快、更方便。產品廣泛應用于食品、水分活度儀主要用于化妝品和藥品工業的開發、質控、生產和儲存、煙草、印刷和造紙、精細化工等行業的生產和質量控制。經廣泛使用和驗證，是*準確、有效、直接的測量...

• 2017

  12-27
  水分活度具有較強的耐高溫性

  近年來低水分活度食品或食品配料因含食源性致病菌引發疾病爆發事件的頻率增加。在低水分活度食品中或者干燥的食品加工和制備環境中，某些食源性致病菌可以存活數月甚至數年。低水分活度食品中食源性致病菌與高水分活度環境中的致病菌相比，通常具有較強的耐高...