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      深圳檢驗檢疫部:關(guān)注新國家標(biāo)準(zhǔn)實施對進(jìn)口麥片的影響

      更新時間:2021-08-19      點擊次數(shù):2121

      水分含量要求的變化將對進(jìn)口麥片的判定產(chǎn)生重要影響,新標(biāo)準(zhǔn)GB 19640-2016實施后,進(jìn)口麥片因水分超標(biāo)導(dǎo)致的不合格將大大減少。與此同時,水分要求放寬后,其他指標(biāo)如霉菌和真菌毒素應(yīng)引起更多的關(guān)注,因為水分含量越高,越有利于霉菌的生長,易引起微生物或真菌毒素不合格。

      麥片作為一種營養(yǎng)價值高、沖調(diào)方便的食品受到廣大消費者的青睞,目前市場上銷售的麥片琳瑯滿目,進(jìn)口麥片更是獨占一片天地。

      2017年6月23日,麥片執(zhí)行新的國家標(biāo)準(zhǔn),由原來的GB 19640-2005《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》變更為新標(biāo)準(zhǔn)GB 19640-2016《沖調(diào)谷物制品》。新標(biāo)準(zhǔn)的主要變化有:修改了適用范圍,由原來的“適用于以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等麥谷類為主要原料制成的即食或加熱食用的定型包裝食品"變更為“適用于以谷物或其他淀粉質(zhì)類原料為主的預(yù)包裝沖調(diào)谷物制品";修改了相關(guān)術(shù)語和定義;修改了理化指標(biāo),包括水分含量要求、污染物及真菌毒素*;修改了微生物*。其中,一個較明顯的變化就是降低了麥片的水分要求,純麥片水分*由原來的≤10%變?yōu)椤?2.0%,而混合麥片(新標(biāo)準(zhǔn)中歸為其他類)由≤5%變?yōu)椤?0%。

      深圳檢驗檢疫局專家指出,水分含量要求的變化將對進(jìn)口麥片的判定產(chǎn)生重要影響,新標(biāo)準(zhǔn)GB 19640-2016實施后,進(jìn)口麥片因水分超標(biāo)導(dǎo)致的不合格將大大減少。與此同時,水分要求放寬后,其他指標(biāo)如霉菌和真菌毒素應(yīng)引起更多的關(guān)注,因為水分含量越高,越有利于霉菌的生長,易引起微生物或真菌毒素不合格。

      水分活度是一個強大的實用工具,可以在麥片生產(chǎn)的每個過程進(jìn)行使用。

      AquaLab水分活度儀是目前世界上使用較為廣泛的水分活度儀,在大中型企業(yè)和科研院所中超過80%的用戶都在使用AquaLab儀器。采用的鏡面冷凝露點技術(shù),在5分鐘內(nèi)即可得到準(zhǔn)確的讀數(shù),準(zhǔn)確性為±0.003 aw,由于其快速及其準(zhǔn)確的讀數(shù),上述的標(biāo)準(zhǔn)組織,如美國FDAAOACISO等都推薦此技術(shù)。

      需要了解更多信息,請咨詢AquaLab北京辦事處010-65610080轉(zhuǎn)水分活度技術(shù)專家


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