水分活度用于調(diào)味品的質(zhì)控和新產(chǎn)品開發(fā)

英國Provender公司專門為英國及其以外的零售、餐飲和食品制造市場提供調(diào)味品、調(diào)味料、調(diào)味料、腌料和類似產(chǎn)品。

Provender公司不使用人造著色劑、調(diào)味劑和防腐劑，因此公司必須特別注意確保其產(chǎn)品保持穩(wěn)定，并在使用前不會破壞。其中一個方法是使用計算機(jī)來預(yù)測穩(wěn)定性。然而，這需要提供產(chǎn)品水分活度的數(shù)值（或者ERH），他們發(fā)現(xiàn)送到外部實驗室做第三方檢測的費用昂貴，給出報告的時間也很長。他們從Decagon Devices公司購買了AquaLab的水分活度儀，該公司的QA團(tuán)隊可以在工廠內(nèi)部進(jìn)行水分活度測量，同時也可以用該儀器進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)。

QA團(tuán)隊的11名成員定期使用AquaLab來測量水分活度。這對于公司的乳化蛋黃醬產(chǎn)品，如韃靼、辣根和海鮮醬料非常重要。對從生產(chǎn)線上取的樣品進(jìn)行測試，樣品在高溫孵育四周，進(jìn)行極限條件下進(jìn)行測試，以檢查在非理想條件下儲存樣品是否會敗壞。

雖然他們購買的水分活度儀主要用于質(zhì)量保證，同時也在新產(chǎn)品開發(fā)項目中發(fā)揮重要作用。通過測量水分活度餅在穩(wěn)定性預(yù)測模型中使用這些數(shù)據(jù)，食品科學(xué)家可以在進(jìn)入工廠試驗之前獲得新產(chǎn)品安全穩(wěn)定的信心。這樣做避免了不一樣的審核，因為審核也是非常昂貴，同時也非常費時。

公司技術(shù)負(fù)責(zé)人Carl Steckerl說：“在選擇AquaLab水分活度儀之前，我們考察了幾種不同的水分活度儀，我們對AquaLab的儀器非常滿意，使用起來很簡單，使用方便，響應(yīng)時間很快，直接清理，zui初我們有一些疑問，但是Decagon Devices幫助我們做了一些樣品測試和驗證。”

事實上，Carl Stecherl對于他從Decagon Devices收到的服務(wù)非常有幫助：“當(dāng)我們進(jìn)行詢價時，他們非常有幫助，然后在我們決定購買AquaLab之后，對我們進(jìn)行了一些培訓(xùn)，雖然該儀器需要很少的培訓(xùn)，因為使用起來非常簡單。”

總之，Carl Steckerl說，“三個月后，AquaLab被證明是我們所需要的，它非常強(qiáng)大可靠，*要注意的是要保持儀器清潔干凈，如果需要校準(zhǔn)也很快和非常容易。”

AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國FDA、USP、AOAC和ISO等標(biāo)準(zhǔn)推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測量樣品的水分活度，是世界上*無需進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)的水分活度儀，并且讀數(shù)能夠長期保持穩(wěn)定。目前有超過80%的大型食品和藥品企業(yè)都在使用Aqualab水分活度儀。

如有需要，請Aqualab北京辦事處010*65610082。